| Zutaten: |
- 500 g Fleischtomate (vollreife)
- 30 g Schalotte (1 Stück)
- 2 gestr.Eßl Weizenkeimöl
- 1 gestr.Teel Vollrohrzucker
- 1 g Jodsalz (nach Belieben)
- 1 g Pfeffer, schwarz (nach Belieben)
- 5 g Ingwer (1 kleines Stück)
- 5 g Knoblauch (1 Zehe)
- 5 g rote Chilischote (1 kleine)
- 125 g Gurke (1/2 Stück)
- 1 Prise Zimt
- 2 g Tabasco (einige Spritzer)
- 400 g Kartoffeln (festkochende)
- 20 g Öl (zum Fritieren )
- 2 g Koriander (2 Stiele)
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| Zubereitung: |
- Tomaten grob würfeln, Schalotte fein hacken. 1 EL Öl erhitzen,
Schalotte und Tomaten andünsten und mit Zucker, Salz und Pfeffer
würzen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten
halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Gurke schälen und
entkernen. 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch, Chili und Ingwer darin
anbraten. Die Hälfte der Mischung beiseite nehmen. Gurke mit anbraten
und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Mischung
wieder unterrühren.
- Tomaten durch ein Sieb streichen und 10 Minuten weiterkochen. Mit
Salz, Zimt und Tabasco abschmecken.
- Kartoffeln schälen und fein hobeln. Portionsweise frittieren,
abtropfen lassen. Koriander hacken und unter den Tomaten-Dip rühren.
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| So sieht's aus! |
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