| Zutaten: |
- 250 g Eisbergsalat (1 kleiner Kopf)
- 100 g Brunnenkresse
- 150 g Radicchio (1 kleiner Kopf)
- 160 g Schweinespeck, durchwachsen (8 magere Scheiben)
- 250 g Avocado (1 Stück)
- 50 g Tomaten (1 Stück)
- 200 g Hühnerbrust (gekocht)
- 120 g Hühnerei,gekocht (2 Stück)
- 1 gestr.Eßl Weißweinessig
- 2 gestr.Eßl Sonnenblumenöl
- 1 gestr.Eßl Hühnerfond
- 1 gehäuft.Teel Senf
- 3 g Ahornsirup (1/2 Teel)
- 2 g Petersilie (einige Stiele)
- 2 g Schnittlauch (einige Stiele)
- 2 g Rosmarin (1 Stiel)
- 2 g Thymian (einige Stiele)
- 80 g Blauschimmelkäse, 50 % F.i.Tr.
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| Zubereitung: |
- Salat putzen und waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke
zupfen. Den Bacon in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten,
auf Küchenkrepp abkühlen lassen. Avocado halbieren, entkernen,
Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Tomate waschen, halbieren,
Stielansatz und Kerne entfernen. Alles klein würfeln und mischen.
- Für das Dressing Essig, Brühe, Senf und Ahornsirup gründlich
miteinander verrühren, mit Salz abschmecken. Das Öl mit einer Gabel
unterschlagen. Über den Salat geben, gut vermengen.
- Die frischen Kräuter kurz abbrausen, trockenschütteln, Blättchen
von den Stielen zupfen, fein hacken. Mit dem zerkrümelten Käse über
den Salat geben.
- Dazu passt Fladenbrot.
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