• 400 g Salat, gemischt (z.B. Radicchio und Rauke)
• 1 gestr.Eßl Weißweinessig
• 3 gestr.Eßl Sesamöl
• 1 Prise Jodsalz
• 1 gestr.Eßl Hühnerfond
• 3 gestr.Teel Sake (Reiswein)
• 2 gestr.Teel Sojasoße
• 500 g Gurke (1 Stück)
• 3 g Ahornsirup (1/2 Teel)
• 3 g Senf (1/2 Teel)
• 400 g Putenbrust (4 kleine Stücke)
• 2 gestr.Eßl Sonnenblumenöl
• 200 g Glasnudeln
• 150 g Paprika, rot (1 Stück)
• 150 g Paprika, gelb (1 Stück)
• 150 g Austernseitling
• 50 g Frühlingszwiebel (1 Stück)
• 100 g Staudensellerie (1 Stück)
• 4 gehäuf.Eßl Sojasprossen
• 1 gehäuf.Eßl Kresse
• 1 gehäuf.Eßl Knoblauchgras
• 1 gehäuft.Teel Chilipaste
• 1 gehäuft.Teel Masala- Gewürzpaste

1. Salate gründlich putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zerteilen. Essig, Öl, Brühe, Reiswein und Sojasauce verquirlen, mit Sirup und Senf sowie Salz abschmecken, kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
2. Putenfleisch (oder die Hühnerbrüstchen) unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. In heißem Sonnenblumenöl etwa 3 Minuten von jeder Seite braten.
3. Währenddessen Glasnudeln zerbrechen, mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen, nach Packungsangabe garen. Das Gemüse putzen bzw. waschen, dann wie folgt schneiden: Paprika und Gurke klein würfeln, Pilze in feine Streifen, Frühlingszwiebel in feine Röllchen, Sellerie zu hauchdünnen Scheiben. Sojakeimlinge kurz in heißem Wasser blanchieren, unter das Gemüse mischen. Die restlichen Zutaten verrühren, über Glasnudeln und Gemüse geben, zusammen mit den Blattsalaten und je einer in Streifen geschnittenen Putenbrust servieren.

• Für 4 Personen

Zubereitungskategorie:

• schnell