| Zutaten: |
- 150 g Reisnudeln (Asialaden)
- 1 Prise Jodsalz
- 2 gestr.Eßl Kokosmilch
- 1 gehäuf.Eßl Erdnüsse (geröstete)
- 2 gestr.Eßl Sojasoße
- 3 gestr.Eßl Reisessig
- 1 gestr.Teel Honig
- 1 Messersp. Sambal oelek
- 1 gestr.Eßl Erdnußöl
- 200 g Spinat
- 5 g Knoblauch (1 Zehe)
- 750 g Kürbis (1 kleiner Sqash)
- 1 Prise Pfeffer, schwarz
- 150 g Lammfilet
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| Zubereitung: |
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Nudeln abgießen,
kurz mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
Kokosmilch unter die noch heißen Nudeln mischen, mit Salz abschmecken
und abkühlen lassen. Erdnüsse fein hacken, mit Sojasauce, Essig,
Honig und Sambal oelek verrühren.
- Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Squash
schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben
schneiden. Öl erhitzen, Knoblauch darin anbraten, Kürbis zugeben und
unter Wenden circa 6 Minuten braten, würzen und herausnehmen.
- Lammfilet im Bratfett unter Wenden circa 3 Minuten braten, salzen,
pfeffern und warm stellen. Spinat im heißen Bratfett zusammenfallen
lassen. Filet in Scheiben schneiden, mit den vorbereiteten Zutaten
anrichten. Erdnuss-Dressing darüber träufeln.
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